Котлеты из фазана
Сочные котлеты из мяса фазана с пряными специями, подаваемые с соусом из моченой брусники и украшенные свежей кинзой.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин подготовка + 20 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~646 г · 1318 ккал · Б 130г · Ж 72г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясо фазана | 750 | — | 1853 | 243 | 91 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| устричный соус | 150 | — | 182 | 5 | 0 | 32 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| соус демиглас | 100 | — | 25 | 1 | 1 | 4 |
| тимьян | 2 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| моченая брусника | 50 | — | 144 | 8 | 12 | 1 |
| куриный бульон | 50 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 646 | 1318 | 130 | 72 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:10] Обжарить лук на сковороде.
- [0:10–0:15] Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку. Вручную замесить фарш, добавив специи, устричный соус и перетёртое на терке сливочное масло, и отбить. При замесе можно добавить немного куриного бульона, взбив фарш вместе с ним.
- [0:15–0:20] Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждая.
- [0:20–0:35] Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить ещё немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности.
- [0:35–0:42] Для соуса: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль, 3–5 минут. Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне ещё на полминуты.
- [0:42–0:45] Подавать котлеты с брусничным соусом и украсить мелко нарезанной кинзой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.