Котлеты из фарша форели на сковороде в духовке

Сочные рыбные котлеты из форели с хрустящей корочкой. Сначала их обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Освободите форель от кожи и мелких костей, нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и тоже нарежьте кубиками. Измельчите форель вместе с луком в блендере или пропустите через мясорубку.
2. [0:05–0:10] Обрежьте корки у ломтиков батона, поломайте мякоть на кусочки и залейте молоком. Когда хлеб размокнет, отожмите его от лишнего молока и добавьте в рыбный фарш.
3. [0:10–0:15] Добавьте майонез, желток, соль и молотый перец. Хорошо вымесите фарш руками. Подготовьте миску с панировочными сухарями.
4. [0:15–0:20] Если хотите, разделите фарш на 4 части. Влажными руками сформируйте пухленькие котлеты и тщательно обваляйте их в сухарях. Выложите на доску.
5. [0:20–0:28] Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне. Лучше взять сковороду, которую можно поставить в духовку. Выложите котлеты в горячее масло и обжарьте с одной стороны 2–3 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 2 минуты.
6. [0:28–0:35] Переставьте сковороду с котлетами в духовку, заранее разогретую до 180 °С. Если сковорода не подходит, переложите котлеты в форму. Доведите до готовности в духовке 7–10 минут. Дайте котлетам отдохнуть 5 минут и подавайте.