Котлеты из фарша баранины

Котлеты из баранины получаются сочными и нежными благодаря добавлению курдючного жира и зелени. Острые специи и свежий чеснок придают им характерный ароматный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мякоть баранины вымойте, крупно нарежьте и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Курдючный жир мелко порубите ножом.
2. [0:10–0:20] Лук, петрушку и кинзу вымойте, обсушите и порубите. Чеснок очистите, измельчите и слегка прогрейте на растопленном сливочном масле буквально 3 минуты на слабом огне.
3. [0:20–0:25] Добавьте подготовленную остывшую зелень с чесноком вместе с курдючным жиром к баранине. Посолите и поперчите по вкусу. Очень тщательно вымесите фарш.
4. [0:25–0:30] Картофель очистите и вымойте. Натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу, вымесите снова. Отбейте фарш несколько раз о рабочую поверхность, чтобы котлеты не разваливались.
5. [0:30–0:35] Сформуйте из фарша котлеты длиной около 8 см, толщиной 2,5–3 см, периодически смачивая руки холодной водой. Обваляйте в муке и стряхните лишнюю.
6. [0:35–0:45] Разогрейте духовку до 160°C. В большой сковороде с толстым дном обжарьте котлеты с двух сторон на топленом масле до румяной корочки. Переставьте в духовку и готовьте 10 минут.