Котлеты из баранины с гречкой

Котлеты из баранины с гречкой обладают глубоким вкусом и идеально подходят для любителей мясных блюд. Гречка служит как связующим элементом, так и гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте 0,5 стакана гречки 1 л теплой воды и оставьте на 12 ч. За это время гречка станет мягкой. Откиньте гречку на сито.
2. [0:05–0:15] Нарежьте баранину и 100 г курдючного жира небольшими кусками. Пропустите баранину и жир через мясорубку. Смешайте с гречкой и еще раз пропустите через мясорубку.
3. [0:15–0:30] Оставшийся бараний жир нарежьте кубиками по 1 см. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Положите бараний жир на сковороду и вытопите на среднем огне до шкварок. Выньте шкварки шумовкой.
4. [0:30–0:50] В растопленный жир положите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте в фарш вместе с сырым чесноком, посолите и поперчите, приправьте острым перцем. Влейте несколько ложек воды и вымесите фарш 5–7 мин.
5. [0:50–1:00] Смелите в кофемолке 3 ст. л. гречки в пудру. Мокрыми руками, смачивая их в горячей воде, слепите небольшие круглые котлетки и слегка приплющите их.
6. [1:00–1:30] Обваляйте котлетки в гречневой пудре. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки на сильном огне. Переложите в форму и доведите до готовности в духовке при 160 °С, 10–15 мин.