Котлеты домашние из готового мясного фарша

Сочные домашние котлеты из готового мясного фарша с хлебом, луком, яйцом и зеленью. Жарятся на сковороде до румяной корочки и подходят к любому гарниру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Достаньте готовый фарш из холодильника, чтобы он немного согрелся, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.
2. [0:05–0:12] У белого хлеба срежьте подгоревшую корочку. Мякиш нарежьте поперёк на ломтики средней толщины и порциями измельчите в блендере. Готовую крошку выкладывайте в большую миску для замеса объёмом около 3,5 литров.
3. [0:12–0:18] Лук очистите, ополосните холодной проточной водой, разрежьте на несколько небольших частей и измельчите в блендере до однородного пюре или оставьте маленькими кусочками. Выложите лук к хлебной крошке.
4. [0:18–0:20] Залейте хлебную крошку водой, добавьте мясной фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите.
5. [0:20–0:25] Тщательно вымесите массу руками до однородности. После этого при желании дайте фаршу настояться 15-20 минут при комнатной температуре, ничем не закрывая.
6. [0:25–0:30] На сковороду Ø около 26-28 см налейте около 3 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла, добавьте маленький кусочек сливочного масла (около 5 гр.) и поставьте на небольшой огонь.
7. [0:30–0:35] Когда масло прогреется, налейте в небольшую ёмкость немного холодной воды для смачивания рук. Сформируйте 6-7 заготовок котлет небольшого или среднего размера, перед каждой лепкой при желании обмакивая руки в холодную воду, чтобы фарш меньше прилипал и поверхность котлет была более гладкой.
8. [0:35–0:50] По мере формирования выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжарьте под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем при необходимости доведите до готовности, ещё пару минут подержав на сковороде уже без крышки и периодически переворачивая лопаткой.
9. [0:50–0:55] Обжаренные котлеты обсушите на бумажной салфетке от лишнего жира и сложите на отдельную тарелку. Оставшийся фарш жарьте так же, при необходимости протирая сковороду от нагара и подливая немного свежего масла.
10. [0:55–0:55] Готовые слегка остывшие котлеты подавайте к столу с любым гарниром, разложив по порционным тарелкам.