Котлеты де-воляй
Классические французские котлеты из куриного филе с травяным маслом внутри. Нежное мясо с золотистой панировкой скрывает хрустящую сливочную начинку.
🍽 4 порц.⏱ 10 ч 40 мин🧂 10 ингр.
Порция ~452 г · 965 ккал · Б 63г · Ж 62г · У 40г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 800 | 2 | 904 | 189 | 15 | 0 |
| зелень | 100 | — | 36 | 3 | 0 | 5 |
| сливочное масло | 240 | — | 1800 | 1 | 198 | 2 |
| булочка белая (чёрствая) | 200 | — | 250 | 21 | 8 | 24 |
| перец белый молотый | 5 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| лимонный сок | 7 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо куриное | 240 | 4 | 339 | 23 | 23 | 11 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 150 | — | 513 | 14 | 2 | 112 |
| На порцию | 452 | 965 | 63 | 62 | 40 |
Шаги
- [0:00–0:10] Приготовьте зелёное масло. Мелко порубите зелень, смешайте с сливочным маслом, добавьте к ним лимонный сок, соль и белый молотый перец. Ещё раз перемешайте, закатайте в пищевую плёнку и заморозьте.
- [0:10–0:20] Заранее заморозьте чёрствую белую булочку, чтобы потом можно было натереть её для панировки. Разделите куриную грудку на два филе: часть побольше и поменьше. Раскатайте их с помощью скалки, обернув оба филе в плёнку.
- [0:20–0:25] Заверните замороженное масло сначала в маленькое филе, а потом заверните его в большое. Приготовьте льезон. Взбейте вилкой яйцо с одной столовой ложкой воды.
- [0:25–0:35] Куриное филе обваляйте в муке, затем окуните в льезон и обваляйте в хлебной крошке. Уберите в морозилку на 10 мин. После этого повторите панировку.
- [0:35–0:45] Обжарьте котлету во фритюре при температуре 200°C в течение 6 мин. Затем при температуре 200°C доведите в духовке — примерно 4 мин.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.