Котлеты. Базовый рецепт
Сочные и пышные мясные котлеты из говяжьего и свиного фарша с хлебной основой, специями и копченым салом. Нежная начинка и хрустящая корочка гарантированы.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч🧂 15 ингр.
Порция ~308 г · 677 ккал · Б 32г · Ж 38г · У 52г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий фарш | 250 | — | 635 | 43 | 50 | 0 |
| свиной фарш | 250 | — | 735 | 64 | 51 | 0 |
| яйцо | 110 | — | 162 | 14 | 11 | 1 |
| лук репчатый | 90 | — | 36 | 1 | 0 | 8 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| сало копченое | 50 | — | 451 | 0 | 50 | 0 |
| хлеб белый без корки | 500 | — | 1330 | 47 | 16 | 245 |
| молоко 3.2% | 500 | — | 295 | 14 | 16 | 24 |
| масло сливочное | 17 | — | 127 | 0 | 14 | 0 |
| укроп сушеный | 15 | — | 38 | 3 | 1 | 8 |
| тимьян сушеный | 15 | — | 41 | 1 | 1 | 10 |
| петрушка сушеная | 15 | — | 44 | 4 | 1 | 8 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| масло растительное | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| На порцию | 308 | 677 | 32 | 38 | 52 |
Шаги
- [0:00–0:15] Лук и чеснок очистить и нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сало копченое нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок, зелень, сливочное масло при необходимости и готовить 2 мин, до прозрачности лука.
- [0:15–0:20] Половину хлеба замочить в молоке, слегка отжать и добавить к мясному фаршу вместе с обжаренными овощами. Перемешать.
- [0:20–0:25] Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать.
- [0:25–0:30] Сформировать котлеты. Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо как следует «отбить». Каждую котлетку взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями.
- [0:30–0:35] Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Обвалять котлеты в получившейся панировке. Выкладывать на поднос.
- [0:35–1:00] В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 мин с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить 10 мин.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.