Котлетки из сельдерея с адыгейским сыром

Сытные и оригинальные котлетки из запеченного сельдерея с сыром. Подаются с томатным соусом с розмарином и чесноком.

Котлетки· 1797 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сельдерей вымыть щёткой, нарезать ломтями толщиной 3–4 см.
2. [0:05–0:10] Ломти сельдерея смазать маслом, посолить и завернуть в фольгу.
3. [0:10–0:50] Запекать в разогретой до 200 °С духовке 40 минут.
4. [0:50–1:00] Очистить готовый сельдерей и натереть на тёрке.
5. [1:00–1:15] Натёртый сельдерей смешать с яйцом, желтками, пармезаном, 1 ст. л. растопленного масла, солью, перцем и половиной муки. Вымесить до однородности. Если смесь жидковата, добавить оставшуюся муку.
6. [1:15–1:45] Положить тесто в холодильник на 30 минут.
7. [1:45–1:50] Для соуса измельчить чеснок и положить в сотейник с маслом и веточкой розмарина.
8. [1:50–1:53] Готовить на слабом огне 3 минуты для настаивания.
9. [1:53–2:03] Выложить помидоры в соке, посолить и поперчить. Увеличить огонь до среднего и варить, помешивая, 10 минут до загустения. Удалить розмарин.
10. [2:03–2:15] Нарезать адыгейский сыр кубиками 2,5 см, посолить и поперчить. Взять примерно 40 г теста, сформировать лепёшку, положить кусочек сыра в центр и собрать края, формируя шарик. Сплюснуть, обвалять в сухарях.
11. [2:15–2:35] Обжарить котлетки в хорошо разогретом топлёном масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые котлетки можно держать в неостывшей духовке.

Томатный соус· 436 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–1:50] Измельчить чеснок и положить в сотейник с маслом и веточкой розмарина.
2. [1:50–1:53] Готовить на слабом огне 3 минуты для настаивания.
3. [1:53–2:03] Выложить помидоры в соке, посолить и поперчить. Увеличить огонь до среднего и варить, помешивая, 10 минут до загустения. Удалить розмарин перед подачей.