Котлета в тесте в духовке

Котлета в тесте в духовке — сытное советское блюдо, сочетающее мясную котлету и дрожжевое тесто. Практичный вариант, который можно запечь в духовке, получив золотистую корочку и нежную начинку.

Тесто дрожжевое· 529 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Проверьте дрожжи: высыпьте их в стакан, залейте половиной молока, подогретого до 30 °C, добавьте щепотку сахара и оставьте на 10 минут. Хорошие дрожжи быстро вспенятся.
2. [0:10–0:20] В миску просейте муку, добавьте сахар, активизированные дрожжи из стакана. В оставшееся молоко добавьте яйцо, взбейте вилкой и тоже добавьте в тесто, перемешайте. Всыпьте щепотку соли и влейте растительное масло. Замешивайте тесто 10 минут. Если тесто получится жидкое, добавьте ещё немного муки.
3. [0:20–1:10] Скатайте тесто в шар и накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте примерно на 1 час в тепле, чтобы подошло. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова накройте плёнкой.

Котлеты мясные· 464 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:40] Белый хлеб без корок разломайте на кусочки и залейте водой. Лук измельчите в блендере. Добавьте в фарш отжатый хлеб, измельчённый лук, яйцо, соль, чёрный молотый перец и приправы. Тщательно перемешайте руками.
2. [0:40–0:50] Слепите из фарша котлеты овальной формы, обваляйте их в муке. Положите котлеты на смазанный маслом противень, влейте немного воды и готовьте 25 минут в духовке, разогретой до 210 °C. Переложите на блюдо и дайте остыть.

Котлеты в тесте (финальная сборка)· 65 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:25] Готовое тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте пласт на полоски шириной 3 см. Каждую котлету обмотайте полоской внахлёст по спирали так, чтобы концы котлет были видны из теста.
2. [1:25–1:00] Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Распределите котлеты в тесте на противне на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличатся в объёме. Дайте котлетам постоять на противне 15 минут.
3. [1:00–1:25] Взбейте в чашке желток с молоком и с помощью кисточки смажьте тесто. Поставьте противень с котлетами в тесте в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекайте примерно 25 минут. Подавайте горячими.