Котлета по-киевски с гарниром

Хрустящая котлета из куриного филе с начинкой из сливочного масла, пармезана и свежего укропа. Классическое блюдо подается с картофельным пюре и соусом бешамель.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты: филе куриной грудки, чеснок, свежий укроп, сливочное масло, сыр пармезан, яйца, муку, сухари панко, растительное масло.
2. [0:10–0:25] Заранее сделайте начинку. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините размягченное сливочное масло с чесноком, укропом, тертым пармезаном и перемешайте. Положите массу на лист фольги, скатайте в колбаску, заверните и положите в морозильник на 30 минут.
3. [0:25–0:35] Обработайте филе куриной грудки: вырежьте малое филе и отложите. Большое филе разрежьте вдоль не до конца и разверните в пласт. Так же поступите со всеми 4-мя филе. У вас получится 4 пласта большого филе и 4 штуки малого. Накройте каждый пласт пищевой пленкой и аккуратно отбейте молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.
4. [0:35–0:40] Замороженную начинку нарежьте на 4 кусочка. В центр каждого пласта филе положите по кусочку начинки. Накройте малым филе и плотно сверните все в рулетики, чтобы масло не вытекло. Заколите котлеты деревянными зубочистками и положите в морозильник на 15 минут.
5. [0:40–0:50] Приготовьте панировку. В глубокой миске взбейте венчиком яйца до однородной массы. В одну плоскую тарелку насыпьте муку, в другую — сухари панко. В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла для фритюра. Выньте котлеты из морозильника, обваляйте в муке, потом обмакните в яичную массу и обваляйте в сухарях. Положите котлеты во фритюр и обжарьте до золотистой корочки.
6. [0:50–1:10] Переложите котлеты по-киевски в форму для запекания и доведите до готовности 15–20 минут в духовке, разогретой до 180°С.