Корзиночки с жимолостью

Песочные корзиночки, наполненные лёгким муссом из свежей жимолости с манной крупой и желатином, украшенные самой ягодой. Нежный и летний десерт на основе сметаны.

Мусс из жимолости· 1070 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Свежие ягоды жимолости растолките, выжмите сок. Жмых залейте водой и проварите 5 минут.
2. [0:05–0:10] Отвар процедите. В отвар добавьте сахар, манку и сварите очень густую кашу.
3. [0:10–1:10] Охладите, добавьте ягодный сок и взбейте миксером в крутую пену. Уберите в холодильник и охладите в течение часа.

Песочное тесто· 751 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Охлажденное масло порубить с 1,5 стаканами муки (≈200 г) в крошку. Добавить сахар, сметану, соль и перемешать. Замесить достаточно густое, эластичное тесто.

Сборка и выпекание· сборка

Шаги

1. [1:00–1:05] Разогрейте духовку до 220°C.
2. [1:05–1:20] Тесто разделить на небольшие кусочки размером с яйцо, каждый кусочек размять в лепешку, выложить в формочку и аккуратно распределить по дну и бортикам.
3. [1:20–1:35] Поставить противень с формочками в духовку и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.
4. [1:35–1:45] Горячие корзиночки достать из формочек, поставить на противень. Добавить в каждую мусс из жимолости и снова поставить в духовку на 7–10 мин.
5. [1:45–2:00] Готовые корзиночки полностью остудить. Украсить свежими ягодами жимолости.

Желе· 135 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:15] Замочить желатин чуть тёплой водой на 15 минут.
2. [2:15–2:20] Затем добавить 1 ст. л. сахара и, поставив на огонь, помешивать до полного растворения желатина. Снять с огня, остудить и залить корзиночки желе.