Корзиночки с творогом и какао

Тонкие песочные корзиночки, наполненные нежной творожной начинкой с белым шоколадом. Украшены смесью какао-порошка и молотой корицы для богатого аромата и вкуса.

Песочные корзиночки· 324 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Творог положить в дуршлаг, выстланный марлей, накрыть. Поставить в кастрюлю и поместить сверху груз весом 4–5 кг. Оставить на 4 ч.
2. [0:05–0:15] Порционные формочки смазать сливочным маслом. Печенье растолочь, добавить сахар, корицу и масло, тщательно перемешать. Распределить получившуюся массу по дну и бортикам формочек. Поставить на самый низкий уровень духовки и запечь при 180°C, 10 мин. Дать остыть.

Творожная начинка· 1453 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Сливки перелить в сотейник. Стручок ванили разрезать пополам, кончиком ножа выскрести в молоко семена, положить сам стручок и довести до кипения, но не кипятить. Накрыть крышкой и дать остыть, затем стручок удалить.
2. [0:25–0:40] Отжатый творог протереть через мелкое сито. Добавить шоколад, сливки и сахар. Растереть. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Добавить сметану и еще раз перемешать.
3. [0:40–1:00] Уменьшить температуру духовки до 160°C. Разложить тесто по подготовленным корзиночкам. Поставить их в глубокий противень, на 1/3 высоты формочек заполненный водой. Запекать 20 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 2 ч.

Украшение· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Перед подачей измельчить в ступке палочку корицы, смешать с какао-порошком и присыпать получившейся смесью корзиночки. Можно украсить свежими фруктами или цукатами.