Корзиночки с кремом из маскарпоне и ягодами

Хрупкие песочные корзиночки, наполненные воздушным кремом из маскарпоне и сахарной пудры, украшены свежими ягодами и листиками мяты. Подходят в качестве альтернативы праздничному торту.

Песочное тесто для корзиночек· 263 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Смешайте в кухонном комбайне с насадкой нож сухие ингредиенты и лимонную цедру. Добавьте маргарин, нарезанный кубиками, и быстро порубите в крошку.
2. [0:03–0:05] Добавьте яйцо и 2–3 ст. ложки холодной воды и включите комбайн на 3 секунды, пока тесто не соберётся в комок. Заверните тесто в плёнку и уберите на 30 минут в холодильник.
3. [0:35–0:45] Смажьте маслом формочки для тарталеток диаметром 8 см. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто пластом толщиной 3 мм. Вырежьте круги диаметром 11–12 см и переложите в формы. Прокатайте скалкой по бортикам для удаления излишков. Наколите поверхность вилкой и верните в холодильник на 30 минут.
4. [1:15–1:20] Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте корзиночки при 175°C и выпекайте 20 минут, до золотистого цвета. Остудите на решетке.

Крем из маскарпоне· 731 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Взбейте желтки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать 1–2 минуты, до пышной воздушной массы.
2. [1:25–1:35] Выложите крем в кондитерский мешок и наполните остывшие корзиночки. Украсьте ягодами и листиками мяты.

Начинка· 30 г

Ингредиенты

Шаги