Корзиночки с черешней

Нежные корзиночки из творожного теста с творожным кремом и черешней. Десерт собирается слоями и застывает в холодильнике с желатином.

Для теста· 1283 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Формочки для выпечки корзинок заранее поставьте в холодильник. Черешню переберите, вымойте и обсушите. Удалите плодоножки и выньте косточки; для этого можно использовать специальное приспособление или шпильку, сделав небольшой надрез на ягоде.
2. [0:10–0:20] Муку просейте вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кубиками, порубите широким ножом вместе с мукой до состояния крупных крошек хлеба, затем переложите смесь в миску.
3. [0:20–0:30] Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки введите в миску со смесью масла и муки, добавьте сметану и сахар и быстро вымесите тесто до гладкости и эластичности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
4. [0:30–0:50] Разогрейте духовку до 200°С. Формочки достаньте из холодильника, положите в каждую по небольшому кусочку теста и руками распределите его по всей поверхности, включая бортики. Толщина слоя теста должна быть примерно 3 мм. Поставьте формочки на противень и поместите его в духовку. Выпекайте 10 мин.
5. [0:50–0:55] Выньте противень из духовки, поставьте на мокрое полотенце и сверху накройте сухим. Дайте корзиночкам остыть, после чего выньте их из форм.

Для начинки· 273 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Желатин замочите в 4 ст. л. теплой кипяченой воды. Когда он набухнет, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
2. [1:00–1:05] Миксером взбейте творог с сахаром. Белки достаньте из холодильника и взбейте до пышной пены. Осторожно введите белки в творог и перемешайте. Разделите творожный крем на две части.
3. [1:05–1:10] Одну часть крема разложите на дно каждой корзиночки слоем 0,5 см. Сверху положите несколько ягод черешни и залейте небольшим количеством желатина. Положите второй слой крема, затем ягоды. Смажьте ягоды желатином и поставьте пирожные в холодильник на 30 мин.