Корзиночки песочные с фруктами

Песочные корзиночки с кремом из сливок и кураги, фруктами и слоем желе. Нежный десерт, который удобно подавать порционно.

Тесто· 406 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Муку просейте и смешайте со щепоткой соли.
2. [0:05–0:10] Ножом порубите масло с мукой до мелкой крошки.
3. [0:10–0:15] Добавьте желтки, сметану и сахар. Быстро замесите тесто.
4. [0:15–0:45] Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на 30 мин. на холод.
5. [0:45–0:50] Формы для корзиночек поставьте на 2–3 ч в холодильник. Духовку заранее разогрейте до 200 °С.
6. [0:50–1:00] В каждую формочку положите по небольшому кусочку теста и распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм.
7. [1:00–1:10] Выпекайте корзиночки 10 мин. Затем выньте их из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть.

Начинка и сборка· 357 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Курагу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите с огня.
2. [1:20–1:30] С помощью блендера измельчите курагу в пюре. Сливки взбейте в плотную пену и аккуратно соедините с пюре из кураги.
3. [1:30–1:40] Желатин замочите в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на водяную баню, влейте апельсиновый сок и, постоянно размешивая, доведите до кипения, но не кипятите.
4. [1:40–1:50] Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например киви и абрикосы, нарежьте тонкими лепестками. Ягоды вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
5. [1:50–1:60] На дно каждой корзиночки положите по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложите киви, абрикосы и ягоды.
6. [1:60–1:90] С помощью кисточки покройте фрукты слоем желе.