Корзиночки ореховое наслаждение

Лёгкие и воздушные корзиночки с ореховой начинкой и мёдом. Рассыпчатое тесто с яйцом и маслом сочетается с нежной начинкой из миндаля и грецких орехов.

Тесто· 877 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Просейте муку. Положите масло и сахарную пудру в миску и смешайте миксером на низкой скорости. Добавьте яйцо и перемешайте.
2. [0:15–0:25] Всыпьте 3/4 муки и быстро размешайте. Понемногу добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого теста (вам может понадобиться не вся мука). Быстро смешайте.
3. [0:25–0:35] Выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Несколько раз промесите тесто и соберите в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. [0:35–0:50] Отрежьте половину теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги на 3 см больше, чем диаметр формочек.
5. [0:50–1:00] Выложите тесто в формочки, хорошо прижмите. Прокатайте скалкой по краю и удалите лишнее тесто. Наколите тесто вилкой. Поставьте корзиночки в духовку, разогретую до 175 °С, и выпекайте 10 минут, корзиночки не должны изменить цвет.

Ореховая начинка· 705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Положите миндальные орехи в чашу кухонного комбайна и измельчите в режиме «пульс» до состояния мелкой крошки. Периодически открывайте чашу и соскребайте лопаткой массу со стенок. Переложите в миску.
2. [1:10–1:15] В чашу положите грецкие орехи и измельчите в режиме «пульс» до состояния крупной крошки. Переложите к миндальным орехам. Всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
3. [1:15–1:25] Отдельно слегка взбейте яйца и постепенно влейте в ореховую смесь, хорошо размешайте. У вас должна получиться мягкая паста.
4. [1:25–1:35] Разложите ореховую начинку по корзиночкам, разровняйте поверхность. Украсьте миндалем и половинками грецких орехов. Верните корзиночки в духовку и выпекайте ещё 12 минут.
5. [1:35–2:00] Немного остудите готовые корзиночки, а затем выньте из формочек. Растопите немного меда и при помощи кисточки нанесите на орехи. Подавайте пирожные полностью остывшими.