Коржики на сметане

Сладкие мягкие и рассыпчатые коржики с чуть подсохшими краями. Хорошо подходят к чаю, компоту или стакану молока.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку в широкую миску, в которой будете замешивать тесто. Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и взболтанное куриное яйцо.
2. [0:05–0:07] Соду добавьте в сметану и размешайте. Сода начнет работать в кислой среде, благодаря чему выпечка будет пышнее.
3. [0:07–0:10] Вылейте сметану в миску с мукой. Добавьте растопленное или размягченное сливочное масло.
4. [0:10–0:15] Хорошо перемешайте все продукты сначала ложкой, потом руками. Тесто должно стать мягким, пластичным и липким.
5. [0:15–0:18] Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Если тесто слишком липнет к рукам, подмешайте немного муки, но не переборщите.
6. [0:18–0:20] Скатайте тесто в колобок, заверните в пленку и оставьте на 20 минут.
7. [0:20–0:30] Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной примерно 8-10 мм. С помощью стакана или форм для вырезки печенья сделайте заготовки коржиков любой формы. Лопаткой или шпателем переложите их на застеленный пергаментом противень.
8. [0:30–0:35] Раскладывайте коржики не слишком плотно друг к другу — они поднимутся. Кулинарной кисточкой смажьте их взбитым яичным желтком.
9. [0:35–1:00] Поставьте противень с коржиками в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 20-25 минут.
10. [1:00–1:05] Готовность определяйте по румяной, красивой, глянцевой поверхности. Готовые коржики переложите на широкую тарелку и дайте им немного остыть.