Коржики молочные «как в детстве»

Если вы давно мечтали приготовить коржики молочные «как в детстве», спешим обрадовать: у нас есть рецепт этой выпечки, причем проверенный. Дело это не такое уж и сложное и даже приятное, благодаря очень необычной, шелковистой текстуре теста, основу которого составляет молочный сироп.

Основные· 845 г

Ингредиенты

Шаги

1. Подготовьте все ингредиенты. Сначала надо сварить сироп. Налейте в небольшую кастрюлю молоко. Добавьте сахар (обычный и ванильный). Поставьте кастрюлю на маленький огонь.
2. Помешивая, нагрейте до кипения. Снимите с огня. Масло (маргарин) мелко нарежьте. Добавьте в горячий сироп и перемешайте. Масло или маргарин должны растаять. Дайте сиропу остыть до теплого состояния.
3. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем через сито. Яйцо слегка взболтайте венчиком или вилкой, чтобы желток и белок только соединились (пышности добиваться не нужно).
4. Перелейте яйцо в теплый молочный сироп, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь. Перемешайте достаточно быстро. Длительного вымешивания это тесто не требует.
5. Прикройте тесто пленкой, оставьте на 20 минут. Затем выложите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте в пласт (толщина — 8–10 мм). Если места мало, поделите тесто пополам и раскатывайте частями.
6. Нагрейте духовку до температуры 200 °C. Из теста с помощью выемки диаметром 8–9 см вырежьте кружочки. Можно использовать обычный широкий стакан. Обрезки теста собирайте в комок и снова раскатывайте.
7. Желток слегка взбейте с молоком. С помощью кисточки смажьте заготовки из теста. Затем возьмите острый нож или, если есть, широкий шпатель. Нанесите узор в виде ромбов на будущие коржики.
8. Поместите противень с тестовыми заготовками в нагретую духовку. Выпекайте 10–12 минут. Коржики должны приобрести золотистый цвет. Не передержите в духовке, иначе они станут слишком сухими.
9. Переложите готовые коржики с противня на решетку. Дайте остыть (до теплого или холодного состояния, как вам больше нравится). Затем переложите в сухарницу и подайте на стол к чаю, кофе, молоку.

Для смазывания коржиков:· 26 г

Ингредиенты

Шаги

1. Подготовьте все ингредиенты. Сначала надо сварить сироп. Налейте в небольшую кастрюлю молоко. Добавьте сахар (обычный и ванильный). Поставьте кастрюлю на маленький огонь.
2. Помешивая, нагрейте до кипения. Снимите с огня. Масло (маргарин) мелко нарежьте. Добавьте в горячий сироп и перемешайте. Масло или маргарин должны растаять. Дайте сиропу остыть до теплого состояния.
3. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем через сито. Яйцо слегка взболтайте венчиком или вилкой, чтобы желток и белок только соединились (пышности добиваться не нужно).
4. Перелейте яйцо в теплый молочный сироп, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь. Перемешайте достаточно быстро. Длительного вымешивания это тесто не требует.
5. Прикройте тесто пленкой, оставьте на 20 минут. Затем выложите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте в пласт (толщина — 8–10 мм). Если места мало, поделите тесто пополам и раскатывайте частями.
6. Нагрейте духовку до температуры 200 °C. Из теста с помощью выемки диаметром 8–9 см вырежьте кружочки. Можно использовать обычный широкий стакан. Обрезки теста собирайте в комок и снова раскатывайте.
7. Желток слегка взбейте с молоком. С помощью кисточки смажьте заготовки из теста. Затем возьмите острый нож или, если есть, широкий шпатель. Нанесите узор в виде ромбов на будущие коржики.
8. Поместите противень с тестовыми заготовками в нагретую духовку. Выпекайте 10–12 минут. Коржики должны приобрести золотистый цвет. Не передержите в духовке, иначе они станут слишком сухими.
9. Переложите готовые коржики с противня на решетку. Дайте остыть (до теплого или холодного состояния, как вам больше нравится). Затем переложите в сухарницу и подайте на стол к чаю, кофе, молоку.