Корсиканский суп с полбой

Сытный суп с полбой и белой фасолью, ароматизированный луком, чесноком, мятой и пармезаном. Блюдо получается густым и насыщенным, его подают горячим, украсив листиками мяты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:00] Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч.
2. [8:00–9:00] Откиньте фасоль на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте большим количеством свежей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 ч.
3. [9:00–10:00] Снова откиньте фасоль на дуршлаг.
4. [10:00–12:00] Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Мяту разберите на листики, 8 листиков отложите, остальные измельчите.
5. [12:00–20:00] В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и на среднем огне обжарьте лук 5-7 мин.
6. [20:00–20:30] Посолите, добавьте чеснок и готовьте 30 сек.
7. [20:30–21:00] Влейте бульон и доведите до кипения.
8. [21:00–36:00] Всыпьте полбу, уменьшите огонь и варите 15 мин.
9. [36:00–66:00] Положите фасоль, перемешайте и варите 30 мин.
10. [66:00–67:00] Добавьте пармезан, измельченную мяту и влейте 1/2 стакана кипящей воды.
11. [67:00–68:00] Посолите по вкусу, перемешайте и сразу же разлейте по тарелкам.
12. [68:00–69:00] Положите в каждую тарелку по 2 листика мяты.