Королевство Файфского пирога

Традиционный английский мясной пирог с кроликом, беконом и крутыми яйцами в слоеном тесте. Блюдо готовится длительно и получается сытным и ароматным.

Слоеное тесто· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте маргарин и лярд на кусочки размером 2,5 см. Смешайте муку и соль.
2. [0:10–0:15] Добавьте к муке нарезанный маргарин и лярд, добавьте холодную воду и замесите мягкое тесто.
3. [0:15–0:25] Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Мысленно разделите пласт на три равные части. Сложите края: намазанный жиром один край положите на середину пласта, затем вдвое сложенное тесто накройте вторым краем. Защипните стыки и снова раскатайте в прямоугольник. Повторите процедуру два-три раза.
4. [0:25–0:40] Оставьте тесто в холодном месте на 15 минут, затем раскатайте в сочень для пирога.

Начинка· 165 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Натрите хлеб на мелкой терке. Нарежьте бекон на мелкие кусочки.
2. [0:50–0:55] Смешайте натертый хлеб с беконом, чабрецом, солью и перцем. Добавьте взбитое сырое яйцо и перемешайте до однородности.
3. [0:55–1:00] Разделите начинку на 8 частей и скатайте в шарики.

Сборка и выпечка· 1255 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Выстелите глубокую форму вместимостью 2 л слоеным тестом так, чтобы края оставались свободными для закрывания.
2. [1:10–1:15] Укладывайте в форму слоями куски кролика, шарики начинки, нарезанную солонину и крутые яйца. Влейте мясной бульон.
3. [1:15–1:20] Закройте пирог краями теста, сгладьте шов сверху. Смажьте взбитым яйцом.
4. [1:20–1:35] Поместите в предварительно нагретую до 220°C духовку на 15 минут.
5. [1:35–2:35] Уменьшите огонь до 160°C и выпекайте еще 60–90 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым.