Королевская галета

Традиционный французский праздничный пирог со слоёного теста и нежной миндальной начинкой, внутри которого спрятан сюрприз, припыленный сверху сахаром и запечённый до золотистого цвета.

Начинка из миндаля· 558 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Миндаль измельчите в кофемолке или комбайне в пудру. В миске смешайте сливочное масло с сахаром. Вбейте 2 яйца (оставив 1 для смазывания).
2. [0:10–0:15] Добавьте миндальный порошок, муку и ликер. Перемешайте.
3. [0:15–0:20] «Заройте» в начинку боб или специальную фигурку и разровняйте.

Тесто и выпечка· 545 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Тесто разделите на 2 части, одна чуть больше другой. Каждую часть раскатайте в круг. Положите круг большего размера на лист пергамента. Выложите на него начинку, не доходя до края 1,5 см.
2. [0:30–0:35] На круге меньшего диаметра сделайте ножом поверхностные надрезы (осторожно, не прорежьте тесто насквозь!) в виде спиц колеса. Положите меньший круг на начинку, тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла.
3. [0:35–0:55] Поместите лист пергамента с пирогом в холодильник на 20 мин.
4. [0:55–1:05] Разогрейте духовку, поставив внутрь смазанный маслом противень, до 200°С. Оставшимся яйцом смажьте поверхность пирога. Аккуратно положите торт на листе пергамента на горячий противень. Выпекайте 30 мин до золотистого цвета.