Королевская ватрушка с вишней

Открытый пирог со сливочной штрейзельной крошкой, творожной начинкой и вишней. Вишня прекрасно сочетается с творогом, создавая нежный вкус.

Тесто· 889 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте в миске пшеничную муку (350 г и 100 г), соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и кончиками пальцев перетрите в крупную крошку.

Творожная начинка· 757 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:10] Для начинки пробейте блендером творог, чтобы он стал однородным. Лопаткой или ложкой вмешайте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности.

Сборка и выпекание· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:12] Форму диаметром 22–24 см со съёмными бортами застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 160°C.
2. [0:12–0:18] Выложите в форму 2/3 крошки из теста, слегка утрамбуйте. На крошку распределите творожную начинку. Выложите вишню на творожную начинку и засыпьте остатками крошки.
3. [0:18–1:00] Поставьте в духовку и выпекайте примерно час. Поверхность должна стать золотистой, а творожная начинка — плотной.
4. [1:00–1:30] Остудите пирог в форме на решётке 30 минут, затем переложите из формы на решётку и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.