Корейские грибы эноки на сковороде

Нежные грибы эноки, обжаренные в яйце и поданные с ярким соусом. Блюдо получается с хрустящей текстурой и хорошо сочетается с пикантной заправкой.

Блюдо· 761 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте грибы под проточной водой и обсушите, откинув на сито. Срежьте нижнюю потемневшую часть, буквально 2-3 см. Большие пучки разделите на равные пучки поменьше, толщиной примерно 1-1,5 см.
2. [0:05–0:10] От перьев зелёного лука отрежьте белую часть. Зелёную часть разрежьте пополам вдоль и замочите в холодной воде на 10 минут. Каждый пучок грибов обвяжите полосками зелёного лука, лишние концы обрежьте.
3. [0:10–0:15] В миске с широким дном взбейте яйца с солью и 1 ст. л. воды. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло и убавьте огонь до минимума. Опустите пучки грибов в яичную смесь и как следует пропитайте их яйцом.
4. [0:15–0:20] Аккуратно переложите пучки в сковороду и обжаривайте со всех сторон до румяного цвета. Подавайте с соусом.

Соус· 127 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для соуса чеснок пропустите через пресс, зелёный лук и кинзу тонко нашинкуйте.
2. [0:05–0:10] В соевый соус добавьте чеснок, зелёный лук, кинзу, острый соус, кунжутное масло, кунжут и сахар. Всё тщательно перемешайте и оставьте соус настаиваться.