Корейская говядина бульгоги

Тонко нарезанная маринованная говядина в сладко-соевом соусе с кунжутом, чесноком и грибами. Подаётся горячей с рисом и листьями латука, которыми оборачивают каждую порцию.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Мясо перед приготовлением можно слегка подморозить, чтобы его легче было нарезать очень тонкими большими ломтиками. Смешайте белое сухое вино с сахаром и держите мясо в маринаде 30 минут.
2. [0:30–0:35] Высыпьте кунжут на сухую разогретую сковороду и обжарьте, помешивая, 1–1,5 минуты. Сразу же переложите в ступку, всыпьте соль и растолките все вместе.
3. [0:35–0:40] Раздавите и очистите чеснок. Крупно нарежьте раздавленные стебли зелёного лука (5–6 см верхних стеблей оставьте для подачи). Смешайте лук и чеснок с соевым соусом, кунжутом с солью и 2–3 ст.л. растительного масла.
4. [0:40–1:10] Добавьте эту смесь к мясу и тщательно перемешайте. Маринуйте ещё 30 минут.
5. [1:10–1:15] Очистите и нарежьте репчатый лук перьями средней толщины. Грибы протрите салфеткой, удалив жесткие ножки. Шляпки нарежьте толстыми ломтями.
6. [1:15–1:25] Прогрейте и смажьте маслом сковороду-гриль. Отряхните мясо от маринада и положите на сковороду. Когда мясо потемнеет, добавьте лук и грибы. Быстро обжарьте и сразу же подавайте с рисом, листьями латука и оставленными стеблями зелёного лука.