Кордон блю из курицы с ветчиной и сыром

Изящное французское блюдо: куриные шницели с начинкой из ветчины и сыра, покрытые золотистой панировкой из сухарей со специями. К ним подают кремовый соус со сливками и чесноком.

Котлеты· 1005 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Каждое куриное филе разрежьте вдоль на две части. Застелите пищевой пленкой и отбейте до толщины 1 см. Полейте лимонным соком, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. [0:10–0:20] Сыр нарежьте небольшими прямоугольниками, ветчину — тонкими ломтиками.
3. [0:30–0:45] Куриное филе посолите и поперчите. На каждое положите по ломтику ветчины и сыра, сверните в рулет и скрепите шпажкой или зубочисткой.

Панировка и обжарка· 220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Чеснок очистите и раздавите. Смешайте раздавленный чеснок с растопленным сливочным маслом в миске.
2. [0:40–0:45] В другой миске соедините панировочные сухари, Пармезан и карри.
3. [0:45–1:10] Обмакните каждую котлету в чесночное масло, затем обваляйте в смеси сухарей, вдавливая панировку руками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон. Выложите на смазанный маслом противень швом вниз.
4. [1:10–1:35] Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до готовности.

Соус· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Чеснок очистите и мелко нарежьте. В кастрюльке разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок 3–4 минуты на среднем огне.
2. [1:00–1:20] Добавьте сливки и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 8–10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
3. [1:20–1:35] Укроп промойте и мелко нарежьте. Снимите соус с огня, процедите через мелкое сито и добавьте укроп. Перемешайте и подавайте вместе с курицей.