Конвертики из свинины с вишневым соусом

Тонкие ломтики запеченной свинины, свернутые конвертиком и подаваемые с ароматным вишневым соусом со специями.

Запеченная свинина· 794 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Измельчите в ступке семена фенхеля, черный перец и соль. Натрите этой смесью свинину со всех сторон.
2. [0:05–0:10] Лук крупно нарежьте и поместите в большую форму для запекания. Сбрызните растительным маслом.
3. [0:10–0:15] Положите в форму с луком подготовленную свинину.
4. [0:15–0:50] Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.
5. [0:50–1:50] Переложите мясо на 2 слоя фольги и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 1 час.
6. [1:50–3:50] Плотно заверните свинину в фольгу и поместите в холодильник на 2 часа.

Вишневый соус· 903 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:50–4:10] Лук и мясной сок переложите из формы в сотейник.
2. [4:10–4:15] Влейте вино и доведите до кипения.
3. [4:15–4:35] Добавьте вишню, сахар и веточку розмарина. Готовьте на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое, 15–20 минут.
4. [4:35–4:45] Удалите розмарин и взбейте соус в блендере. Верните в сотейник и дайте полностью остыть.

Подача· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:45–5:10] Острым ножом нарежьте готовую свинину очень тонкими ломтиками. Для лучшего результата используйте слайсер.
2. [5:10–5:15] Сверните каждый кусочек конвертиком в виде воронки. При желании закрепите деревянной зубочисткой.
3. [5:15–5:20] Влейте в каждый конвертик по 1 чайной ложке вишневого соуса.
4. [5:20–5:30] Подавайте холодными.