Консервированные помидоры на зиму

Классическая заготовка консервированных помидоров, приготовленная простым способом с кратковременным бланшированием. Идеальны для хранения и использования в течение года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отобрать целые ровные помидоры, помыть. Подготовить специи, включая листья смородины и вишни, которые обязательны в этом рецепте. На дно стерилизованных банок положить подготовленные листья и специи.
2. [0:10–0:20] Вскипятить воду на газу, убавить огонь. Бланшировать помидоры в кипятке несколько секунд (примерно до 5 секунд), не кладя много помидоров одновременно, чтобы избежать потрескивания шкурки.
3. [0:20–0:30] Теплые помидоры уложить в банки, переложить листьями и специями. В каждую банку всыпать лимонную кислоту на кончике ножа.
4. [0:30–1:00] Залить помидоры кипящим рассолом (воду с солью и сахаром вскипятить заранее или приготовить на ходу). Закрыть банки под ключ и хорошо потрясти каждую, чтобы лимонная кислота и специи равномерно разошлись в рассоле.
5. [1:00–1:15] Завернуть банки в теплое одеяло или ткань и оставить до полного остывания. После охлаждения хранить в домашних условиях или в прохладном месте.