Консервированные перцы, фаршированные овощами

Острая овощная закуска на зиму с фаршированными сладким перцем, морковью, луком и травами. Консервируется в томатном соусе с пастернаком и специями для длительного хранения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте начинку. Луковицы, пастернак и морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
2. [0:05–0:13] Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Зелень сельдерея и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте, отложив стебли в сторону. Добавьте листья в сковороду с овощами и тушите ещё 3 минуты.
3. [0:13–0:18] Сладкие перцы вымойте, отрежьте верхушки и удалите сердцевину с семенами. Вскипятите в широкой кастрюле воду, опустите перцы на 3 минуты. Отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде.
4. [0:18–0:25] Наполните перцы подготовленной начинкой и довольно плотно уложите в стерилизованную трёхлитровую банку.
5. [0:25–0:40] Томатную пасту разведите в 400 мл кипячёной воды. Добавьте соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, стебли петрушки и сельдерея, очищенный чеснок и измельченный острый перец. Доведите соус до кипения и готовьте на сильном огне 4–5 минут. Через мелкое сито влейте соус в банку с перцами.
6. [0:40–1:00] Банку приложите крышкой и стерилизуйте 30 минут. Затем плотно закройте и поставьте вверх дном до полного остывания.