Конфи из сладкого перца

Нежное, пропитанное ароматным оливковым маслом яство из запеченного красного перца. Подходит как гарнир к яичнице и холодному мясу, так и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте сладкий перец: срежьте верх вместе с плодоножкой, удалите семена и промойте. Разрежьте пополам, вырежьте маленьким ножом белые перегородки, оставив только красную мякоть.
2. [0:10–0:15] Противень выстелите пергаментом и смажьте оливковым маслом с помощью кисточки. Выложите половинки перца выпуклой стороной вверх, сбрызните маслом.
3. [0:15–0:55] Запекайте 40 мин при 160°C.
4. [0:55–1:10] Снимите половинки перца, прикройте пленкой и дайте остыть 15 мин. Снимите кожицу, мякоть нарежьте соломкой средней толщины.
5. [1:10–1:15] Очищенный чеснок положите в ступку, добавьте соль и разомните пестиком.
6. [1:15–1:55] Переложите нарезанный перец в миску в один слой. Приправьте чесноком с солью и перцем. Залейте маслом так, чтобы перец был почти полностью покрыт. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа — почти все масло должно впитаться.
7. [1:55–2:00] Переложите готовое конфи в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник. Может храниться в течение недели.