Компот из винограда

Ароматный компот из винограда можно приготовить как на зиму, так и для питья сразу. По желанию в него добавляют лимон, мяту и пряности в стиле глинтвейна.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Хорошо промойте виноград в гроздьях под струей воды. Дайте воде стечь, затем аккуратно оборвите ягоды с веточек, выложите их на бумажные салфетки просохнуть и удалите все ягоды с дефектами.
2. [0:05–0:10] Вымойте трехлитровую банку с содой, обдайте кипятком. Крышки тоже вымойте и прокипятите. Положите в банку чистые ягоды винограда. При желании добавьте вымытые и обсушенные веточки мяты. Вскипятите 2 литра питьевой воды и залейте кипятком виноград в банке так, чтобы уровень воды примерно на 2–3 пальца не доходил до горлышка.
3. [0:10–0:25] Прикройте банку крышкой и оставьте на 10–15 минут. Тем временем, если вы используете пряности и лимон, срежьте спиралькой цедру с половинки лимона — только желтую часть, а из мякоти выжмите сок.
4. [0:25–0:30] Слейте из банки с виноградом жидкость через марлевый фильтр или ситечко в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру и пряности. Проварите сироп 2–3 минуты.
5. [0:30–0:40] Заполните банку с виноградом кипящим сиропом вместе с пряностями и сразу закатайте. Переверните банку вверх дном и дайте ей постепенно остыть под пледом или одеялом. После этого храните в прохладном темном месте.
6. [0:00–0:08] Для компота на сейчас выложите вымытый виноград в кастрюлю, добавьте пряности и цедру.
7. [0:08–0:16] Влейте в кастрюлю с виноградом нужное количество кипятка — примерно в 3 раза больше, чем винограда, в зависимости от того, какой насыщенности вы хотите получить компот. Сахара понадобится в 3–4 раза меньше, чем для консервации, — добавляйте по вкусу, как и лимонный сок.
8. [0:16–0:24] Варите компот на среднем огне в течение 6-8 минут после закипания. В конце при желании положите в компот веточки свежей мяты. Остудите и подавайте.