Компот из сливы на зиму

Ароматный сливовый компот на зиму, приготовленный методом двойной заливки сахарным сиропом. Напиток получается насыщенным по вкусу и цвету без традиционной варки фруктов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Хорошо вымойте три трехлитровые банки и металлические крышки к ним. Лучше не использовать агрессивные моющие средства, а взять питьевую соду. Затем тщательно ополосните банки и крышки.
2. [0:05–0:10] Вскипятите воду и обдайте банки кипятком. Наливайте воду тонкой струйкой по стенке банки и быстро вращайте банку, чтобы она не треснула.
3. [0:10–0:13] Положите крышки в сотейник, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите 3 мин. Снимите с огня и оставьте крышки в горячей воде до использования.
4. [0:13–0:25] Положите сливы в большой таз и залейте водой. Удалите поврежденные плоды и оторвите черешки. Смените воду и ополосните сливы дважды. Переложите их на дуршлаг и дайте воде стечь.
5. [0:25–0:40] Разложите сливы по банкам. В большой кастрюле вскипятите воду и залейте кипяток в каждую банку до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 5 мин.
6. [0:40–0:50] Слейте воду из банок в кастрюлю, удобнее всего делать это с помощью специальной пластиковой крышки с отверстиями. Добавьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 мин, чтобы сахар полностью растворился.
7. [0:50–1:00] Залейте сливы кипящим сиропом и снова накройте банки крышками. Оставьте на 5 мин. За это время компот начнет менять цвет: жидкость будет окрашиваться сливами.
8. [1:00–1:10] Снова слейте сироп в кастрюлю, верните на огонь, доведите до кипения и проварите 3 мин. Затем снова залейте сливы кипящей жидкостью.
9. [1:10–2:00] Плотно закройте банки крышками, аккуратно переверните вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.