Компот из нектаринов на зиму

Классический зимний компот из целых нектаринов с лёгким ароматным сиропом — простая заготовка без консервантов методом трёхкратной заливки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки: понадобится две трёхлитровые банки с крышками. Тщательно вымойте их содой, затем простерилизуйте любым удобным способом.
2. [0:10–0:15] Нектарины тщательно вымойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Выложите в подготовленные банки — они должны быть заполнены чуть больше чем наполовину.
3. [0:15–0:25] В кастрюлю влейте 2000 г воды и доведите до кипения. Чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры, подложите под каждую лезвие ножа. Разлейте кипяток по банкам, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
4. [0:25–0:40] Аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Вновь разлейте по банкам, накройте крышками и оставьте ещё на 15 минут.
5. [0:40–0:50] Верните воду в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения. Варите на небольшом огне около 5 минут до полного растворения сахара.
6. [0:50–1:00] Залейте фрукты горячим сиропом в последний раз и закатайте банки крышками. Переверните ёмкости с компотом и укутайте — пусть остынут в условиях паровой бани.