Компот из чернослива и изюма

Компот из чернослива и изюма — это вам не тот дежурный напиток из ассорти сухофруктов. Здесь нет кисловатых яблок и «слащавой» кураги.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Чернослив и изюм переберите. Сложите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды, смывая пыль. Если чернослив и изюм сильно сухие и жесткие, для полного раскрытия вкуса залейте сухофрукты в миске теплой водой (не кипятком!) так, чтобы она их едва покрывала. Оставьте на 20 минут.
2. [0:05] В кастрюлю с толстым дном налейте 3 литра свежей чистой воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до активного кипения. Как только вода закипит, отправьте в кастрюлю чернослив и изюм.
3. [0:10] Дайте покипеть 2-3 минуты, затем убавьте нагрев до среднего, чтобы жидкость активно побулькивала, но не бурлила. Накройте кастрюлю крышкой и варите компот из чернослива и изюма 10-12 минут. За это время вода окрасится в темный цвет, а чернослив начнет размягчаться.
4. [0:15] Когда чернослив станет мягким (легко прокалывается вилкой), добавьте сахар. Начните с 3 столовых ложек, перемешайте до полного растворения. Попробуйте. На этом же этапе можно бросить пару звездочек гвоздики для легкой пряной ноты. Проварите еще 2-3 минуты после закипания.
5. [0:20] Накройте кастрюлю крышкой и дайте компоту с черносливом и изюмом медленно остыть при комнатной температуре минимум 1 час, а лучше 2-3. Именно в это время происходит магия: сухофрукты отдают напитку остатки вкуса, терпкость смягчается.
6. [0:25] Достаньте из компота специи, если использовали. Разливайте напиток через сито, если предпочитаете пить его в «чистом виде». Но для настоящего эстетического и вкусового удовольствия разложите разваренные, но сохранившие форму сухофрукты по высоким стаканам или даже винным бокалам и залейте процеженным компотом.