Колдуны из картофеля с фаршем

Сытное блюдо из тёртого картофеля с мясной начинкой, обжаренное и затем доведённое до готовности в духовке. Подаётся со сметаной, жареным луком и зеленью.

Колдуны из картофеля с фаршем· 917 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите репчатый лук. Половину очень мелко нарежьте кубиками или натрите на тёрке и добавьте в мясной фарш. Приправьте фарш солью и молотым чёрным перцем.
2. [0:10–0:20] Картофель хорошо вымойте, удалите глазки и очистите от кожицы. Натрите сырые картофелины на мелкой тёрке с зубчиками.
3. [0:20–0:25] Установите сито над миской, сложите большой кусок марли вчетверо и поместите его на сито. Переложите туда тёртую картофельную массу, скрутите концы марли и несильно отожмите: масса должна стать более плотной, но не сухой.
4. [0:25–0:30] Дайте сцеженному соку постоять несколько минут, чтобы на дно миски выпал крахмальный осадок. Аккуратно слейте жидкость, а крахмал добавьте в картофельную массу вместе с солью и чёрным перцем.
5. [0:30–0:40] Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Переложите на сковороду примерно 2 ст. л. картофельной массы и разровняйте в лепёшку.
6. [0:40–0:45] В центр лепёшки положите немного мясного фарша, при желании слепив его в небольшую котлетку. Сверху накройте ложкой картофельной массы и распределите. Так же сформуйте остальные колдуны.
7. [0:45–0:50] Когда нижняя сторона у первого колдуна подрумянится, аккуратно переверните его на другую сторону и слегка утрамбуйте лопаткой. Так же поступите с остальными колдунами по очереди.
8. [0:50–1:10] Через 2–3 минуты, когда вторая сторона подрумянится, переложите колдуны в форму для запекания. Плесните на дно формы немного воды, поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте около 20 минут, до готовности.

Для подачи· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:15] Нарежьте оставшийся лук полукольцами или четвертинками колец и обжарьте его в растительном масле, оставшемся от колдунов в сковороде, до золотистого цвета.
2. [1:15–1:20] Готовые колдуны посыпьте жареным луком и подавайте со сметаной и свежей зеленью.