Кольца кальмаров в пивном кляре

Хрустящая закуска из нежных колец кальмара в воздушном пивном кляре с панировкой из крекеров, с огуречным соусом на основе майонеза и йогурта.

Кольца кальмаров в пивном кляре· 1473 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте растительное масло в сотейнике примерно до 180°C. Подготовьте поднос, застелите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:15] Промойте размороженные тушки кальмара. Удалите оставшиеся внутренности и хитиновые пластины. Обсушите тушки полотенцами. По возможности снимите тонкую кожицу. Нарежьте кальмары кольцами толщиной около 8–10 мм.
3. [0:15–0:20] Приготовьте кляр: соедините в миске пиво и 150 г муки, добавьте орегано и соль. Смешайте до однородной массы без комочков. Приправьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
4. [0:20–0:22] Растолките крекеры в мелкую крошку (пробейте в блендере, но не в пыль). Смешайте в тарелке оставшуюся муку и крошки крекеров.
5. [0:22–0:28] Обваляйте несколько колец кальмаров в мучной смеси, стряхивая излишки. Обмакните в кляр. Снова обваляйте в мучной смеси и выложите во фритюр.
6. [0:28–0:30] Обжаривайте кольца кальмаров во фритюре 1–2 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими с дольками лимона и соусом.

Огуречный соус· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте майонез, греческий йогурт и зёрнистую горчицу в миске.
2. [0:05–0:10] Из огурца удалите влажные серединки с семенами, плотную мякоть нарубите мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс.
3. [0:10–0:15] Добавьте все овощи в соус, посолите по вкусу. Отправьте в холодильник до подачи. Подавайте с дольками лимона.