Колбаски-улитки с паприкой

Домашние колбаски-улитки из свинины со специями в виде плотных завитков. Красиво оформленная порционная закуска для природы или праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Мясо пропустите через мясорубку с решеткой 6 мм.
2. [0:30–0:45] К фаршу добавьте специи и соевый соус. Хорошо перемешайте фарш.
3. [0:45–1:30] Баранью череву замочите в воде (лучше покупать череву класса Экстра, она более прочная и без мелких пор, такая не будет рваться при набивке). Затем, надев кончик на кран, промойте под проточной водой внутри, воду отожмите.
4. [1:30–2:30] Наполните череву фаршем не слишком плотно, чтобы она не лопнула при перекрутке, с помощью мясорубки или колбасного шприца.
5. [2:30–3:30] Перекрутите колбаски одинаковой длины, примерно по 15–20 см. Затем разделите колбаски и завяжите у них хвостики. Сверните каждую колбаску колечком и закрепите жаропрочными нитями.
6. [3:30–9:00] Оставьте колбаски в холодильнике для просола минимум на 5 часов.
7. [9:00–9:15] Если все сразу жарить — много, как для одной порции, то часть можно упаковать в вакуум (в нем колбаски хорошо пролежат в холодильнике неделю) или убрать колбаски в морозилку. Для последующего приготовления вынимайте и полностью разораживайте.
8. [9:15–9:35] Жарьте на умеренно-жарких углях, часто переворачивая (тогда не лопнут!), до готовности, примерно 15–20 минут.