Колбаса из курицы с желатином в бутылке

Домашняя куриная колбаса с нежной текстурой и натуральным составом. Готовится с желатином, а для красивого оттенка в массу добавляют сок свёклы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте куриные голени, бедрышки и филе, сложите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 1 см.
2. [0:10–1:10] Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, добавьте очищенные лук с морковью, лавровый лист и 1 ч. л. соли. Варите на слабом огне 1 час.
3. [1:10–1:25] Процедите бульон и отмерьте 300 мл. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 15 минут. Мякоть отделите от кости и переложите в глубокую большую миску.
4. [1:25–1:35] Натрите свёклу на мелкой терке и отожмите через два слоя марли. Должно получиться 2–3 ст. л. сока. Добавьте его вместе с желатином в бульоне в миску с куриной мякотью.
5. [1:35–1:40] Измельчите куриную массу блендером до получения однородного фарша. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите фарш в пластиковую бутылку объемом 1,5 л со срезанной верхней частью.
6. [1:40–12:00] Постучите бутылкой с фаршем по столу, чтобы удалить пустоты. Затяните верх пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром разрежьте бутылку и нарежьте куриную колбасу ломтиками.