Кокосовые пирожные

Чудесные пирожные с волшебным результатом: нижний слой нежный и влажный, а верхняя кокосовая корочка становится тающей во рту после заливки сливками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокой ёмкости соедините яйца и 100 г сахара. Взбейте миксером на средней скорости в течение 3–4 минут до получения светлой, пышной массы, значительно увеличившейся в объёме.
2. [0:05–0:10] Влейте молоко комнатной температуры и добавьте разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком лёгкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушную структуру.
3. [0:10–0:15] Просейте муку прямо в миску с жидкой основой. Тщательно, но аккуратно перемешайте до полной однородности. Должно получиться гладкое, жидкое тесто, как густая сметана.
4. [0:15–0:20] В отдельной сухой ёмкости приготовьте посыпку: смешайте оставшиеся 50 г сахара, ванильный сахар и кокосовую стружку. Перетрите смесь пальцами, чтобы сахар равномерно распределился.
5. [0:20–0:25] Смажьте форму (20×20 см или диаметр 22 см) мягким сливочным маслом. Вылейте тесто и разровняйте ложкой. Сверху равномерно распределите кокосово-сахарную посыпку.
6. [0:25–0:55] Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте около 30 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить практически сухой, кокосовая верхушка золотисто-коричневой.
7. [0:55–1:10] Достаньте горячий корж из духовки. Не дожидаясь полного остывания, острым ножом нарежьте его в форме на порционные треугольники или квадраты. Равномерно залейте холодными сливками. Дайте постоять 10–15 минут, чтобы десерт впитал сливки и слегка остыл. Подавайте теплым.