Кокосовое пирожное «Баунти»

Нежное пирожное с кокосовым кремом и шоколадным бисквитом. Состоит из двух половинок шоколадного бисквита, скреплённых кокосовым кремом и украшенных взбитыми сливками.

Шоколадный бисквит· 377 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Отделить белки от желтков. К белкам добавить 1 ст. л. сахара (примерно 15 г) и взбить до лёгкой пены на миксере.
2. [0:05–0:10] К желткам добавить 2 ст. л. сахара (примерно 30 г) и хорошо перемешать. Аккуратно ввести жидкие желтки в белковую пену, деликатно перемешивая, чтобы не повредить пузырьки воздуха.
3. [0:10–0:15] Смешать муку, какао-порошок, крахмал картофельный и разрыхлитель. Добавить сухую смесь в яичную массу и осторожно перемешать до однородности.
4. [0:15–0:20] Заполнить формочки для кексов тестом на 2/3 объёма.
5. [0:20–0:30] Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут до поднятия.
6. [0:30–0:45] Выключить духовку и медленно остудить бисквиты в закрытой духовке до комнатной температуры, не открывая дверь.

Кокосовый крем· 341 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] В сотейнике налить молоко, добавить манную крупу и 1,5 ст. л. сахара (примерно 45 г). Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения кремовой консистенции.
2. [0:40–0:42] Добавить ванилин и 30 г сливочного масла в горячий манный крем. Хорошо перемешать.
3. [0:42–0:45] Добавить кокосовую стружку и перемешать. Остудить крем до комнатной температуры.

Сборка пирожного· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Готовый охлаждённый бисквит извлечь из формочек. Аккуратно разрезать каждое пирожное поперёк острым ножом пополам, получая две равные половинки.
2. [0:50–1:00] На нижнюю половинку выложить примерно 1 ст. л. (около 15–20 г) остывшего кокосового крема с кокосовой стружкой. Накрыть второй половинкой бисквита, слегка прижимая.
3. [1:00–1:05] Украсить верх пирожного взбитыми сливками, используя кулинарный мешок или ложку для получения красивого рисунка.