Кофейный кекс

Нежный кекс с растворимым кофе, сметаной и ароматом кардамона. После выпечки он пропитывается горячим кофейным сиропом и получается особенно влажным и насыщенным.

Для теста· 921 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, положите в чашу миксера и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. [0:30–0:40] Просейте муку с разрыхлителем, кардамоном и солью в большую миску. Отдельно залейте 2 ст. л. кипящей воды 2 ст. л. растворимого кофе, перемешайте и дайте остыть.
3. [0:40–0:50] Отложите 1 ст. л. мягкого сливочного масла — она понадобится для сиропа. Оставшееся масло взбейте миксером с 200 г сахара до пышной однородной массы.
4. [0:50–1:00] По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая миксером. Влейте остывший кофе, добавьте сметану и перемешайте до гладкой массы.
5. [1:00–1:10] Постепенно всыпьте мучную смесь и вымесите тесто. Переложите его в форму для выпечки диаметром не менее 24 см и выпекайте 30–35 минут при 180°C.

Для сиропа· 254 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:20] Пока кекс выпекается, приготовьте сироп: влейте в сотейник 250 мл горячей воды, всыпьте оставшиеся сахар и кофе, положите масло.
2. [1:20–1:30] Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. [1:30–1:35] Дайте кексу постоять в форме 5 минут. Сделайте в нём глубокие отверстия зубочисткой и полейте горячим сиропом.
4. [1:35–1:40] Дайте кексу остыть и подайте на стол.