Кофейные птифуры

Нежные печенья с кофейным кремом между двумя слоями теста. Хрупкие кондитерские изделия с ароматом растворимого кофе.

Печенье· 800 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку. Взбейте желтки с сахаром, добавьте мучную смесь с разрыхлителем и ванильный сахар, перемешайте.
2. [0:05–0:10] Охлажденное масло нарежьте мелкими кусочками, добавьте в тесто и вымесите руками до однородности.
3. [0:10–0:40] Уберите тесто на 30 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 180°С.
4. [0:40–0:45] Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм, вырежьте фигурки с помощью формочки, разложите их на противне с бумагой для выпечки.
5. [0:45–1:00] Выпекайте в духовке в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

Кофейный крем· 394 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Залейте кофе 3 ст. л. кипятка, остудите.
2. [0:00–0:20] Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до консистенции крема.
3. [0:20–0:25] Продолжая взбивать, вводите остывший кофе. С помощью кондитерского мешка нанесите крем на одну половину выпеченных фигурок, накройте оставшимися фигурками, слегка прижмите. Верх птифуров украсьте кремом.