Кнели из судака
Нежные рыбные кнели из судака с воздушной консистенцией, подаются с изысканным соусом из белого вермута и сливок.
🍽 4 порц.⏱ 4 ч 45 мин🧂 9 ингр.
Порция ~361 г · 646 ккал · Б 35г · Ж 45г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе судака | 500 | — | 1086 | 103 | 55 | 41 |
| белки яиц | 240 | 4 | 115 | 26 | 0 | 2 |
| сливки 35% | 350 | — | 1180 | 9 | 123 | 11 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| белый вермут | 100 | — | 160 | 0 | 0 | 14 |
| рыбный бульон | 125 | — | 20 | 3 | 1 | 1 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец белый молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 361 | 646 | 35 | 45 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:10] Рыбное филе нарезать кусками и измельчить в фарш. Добавить по одному все белки, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Взбить 200 мл сливок в густую пену.
- [0:10–4:40] Поставить миску с фаршем на лед и, постоянно размешивая, небольшими порциями добавить взбитые сливки. Накрыть и вместе со льдом поставить в холодильник на 4–5 часов.
- [4:40–5:00] Лук очистить, измельчить, залить вермутом и рыбным бульоном. Довести до кипения и варить, пока смесь не увариться вдвое. Влить оставшиеся сливки и кипятить до получения густого соуса. Приправить солью и перцем.
- [5:00–5:15] С помощью двух столовых ложек формировать кнели и опускать порциями в слабо кипящую подсоленную воду. Варить 8–10 минут и подать с соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.