Клюквенный тарт "На катке"

Праздничный тарт с клюквой и украшением из марципановых фигурок. Идеален для новогоднего стола.

Тесто· 549 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миску выложите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, соль и сахар. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перетрите руками в крошку.
2. [0:10–0:15] Добавьте яйцо, быстро замесите тесто.
3. [0:15–0:40] Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Начинка· 315 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Смешайте замороженную клюкву с сахаром (из основного списка) и кукурузным крахмалом.

Сборка и выпечка· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Разделите охлажденное тесто на 2 части (одна маленькая для фигурок). Раскатайте большую часть и выложите в разъемную форму диаметром 26 см, срезав излишки.
2. [1:10–1:15] Выложите клюквенную начинку на тесто.
3. [1:15–1:25] Из остатков теста вырежьте снеговика с елочкой на коньках и зайчика на коньках. Выложите фигурки на смазанный маслом пергамент.
4. [1:25–1:30] Выпекайте тарт до готовности при температуре 180°C в течение 40–45 минут.
5. [1:30–1:50] Одновременно выпекайте фигурки при 180°C в течение 20 минут.
6. [1:50–2:20] Дайте всему остыть полностью.

Украшение· 85 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20–2:30] Приготовьте белую глазурь и покройте снеговика. Пока глазурь не застыла, посыпьте белой кокосовой стружкой тело, красной стружкой шарф.
2. [2:30–2:35] Шляпу оформите белой посыпкой, рукавички сиреневыми кристаллами.
3. [2:35–2:40] Покройте зайчика белой глазурью.
4. [2:40–2:45] Оформите пуговички снеговика голубыми бусинами, лед голубой посыпкой-палочками.
5. [2:45–2:50] Покройте елочку зеленой глазурью и украсьте бело-розовыми бусинами.
6. [2:50–3:00] Оформите снежок снежинками. Дайте всему полностью высохнуть.