Клюквенный кекс

Нежный кекс с кислинкой свежей клюквы, ароматизированный апельсином и ванилью. Подходит для любого времени года и украшается простой сахарной глазурью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 160 °С. Выстелите прямоугольную форму для кекса пергаментом так, чтобы края бумаги были выше, чем стенки формы.
2. [0:05–0:10] Просейте в миску муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. С апельсина сотрите цедру на мелкой терке и выдавите сок.
3. [0:10–0:15] В другой большой миске смешайте йогурт, яйца, сахар, апельсиновую цедру, растительное масло, апельсиновый сок и ванильный экстракт.
4. [0:15–0:18] Добавьте 1 стакан (240 мл) клюквы, аккуратно перемешайте. Всыпьте мучную смесь и быстро замесите тесто.
5. [0:18–0:20] Переложите тесто в форму. Сверху выложите оставшуюся клюкву, слегка вдавив её в тесто.
6. [0:20–1:15] Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 45–55 минут. Проверьте готовность кекса деревянной зубочисткой: если её воткнуть в кекс, она должна выходить сухой.
7. [1:15–1:20] Достаньте готовый кекс из формы, приподнимая за края пергамента, и остудите на решетке.
8. [1:20–1:25] Для глазури смешайте сахарную пудру со сливками и полейте холодный кекс.