Клубничный курд

Нежный сливочный крем из клубники, яиц и сливочного масла с лимонным соком. Напоминает заварной крем по структуре и может использоваться для украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовить свежую клубнику, лимонный сок, сливочное масло, яйца и сахар.
2. [0:05–0:10] Клубнику и лимонный сок поместить в чашу блендера и измельчить в однородную массу. При необходимости пропустить пюре через ситечко для удаления зёрнышек.
3. [0:10–0:15] В миску поместить яйца и сахар, взбить до однородности.
4. [0:15–0:20] Добавить клубничное пюре и перемешать.
5. [0:20–0:50] Перелить массу в кастрюлю с толстым дном (или использовать водяную баню, если есть сомнения в инвентаре). Добавить сливочное масло и варить на среднем огне, практически постоянно помешивая. Когда крем начнёт густеть, уменьшить огонь и продолжить уваривать до нужной густоты.
6. [0:50] Курд готов к использованию. При остывании консистенция не меняется — остаётся таким же плотным для использования в тортах и пирожных.