Клубничное варенье с мятой и апельсином

Необычное и гармоничное варенье из клубники с добавлением свежей мяты и цитрусового апельсина. Готовится в несколько этапов с полным остыванием между ними для сохранения целостности ягод и их пропитки сиропом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите клубнику, удаляя мятые и поврежденные ягоды. Осторожно промойте оставшиеся под холодной проточной водой и разложите на бумажном полотенце для обсушки. Удалите плодоножки вместе с чашелистиками.
2. [0:15–0:25] Налейте в кастрюлю 2 л воды и доведите до кипения. Опустите целые апельсины в кипяток и бланшируйте 2–3 минуты, чтобы размягчить кожуру. Достаньте плоды шумовкой, разложите на доске и дайте остыть.
3. [0:25–0:35] Разрежьте остывшие апельсины пополам и нарежьте тоненькими дольками прямо с кожурой — не очищая.
4. [0:35–0:40] Выложите нарезанные апельсины вместе с клубникой в эмалированный таз или широкую кастрюлю. Засыпьте сахаром-песком. Оставьте на 4–5 часов, чтобы ягоды и апельсины хорошо отдали сок.
5. [4:40–4:45] Вымойте мяту, обсушите её на полотенце, оберите листочки с веточек. Крупные листья нарежьте на части. Добавьте мяту в кастрюлю с клубникой и апельсинами в сахаре.
6. [4:45–4:55] Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варите ровно 5 минут. Снимите с огня и дайте варенью полностью остыть до комнатной температуры (это займет несколько часов).
7. [8:45–8:55] Доведите остывшее варенье до кипения вновь. Варите 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
8. [12:45–12:55] Повторите процесс кипячения и остывания в третий раз: доведите до кипения, варите 5 минут, снимите с огня, дайте остыть. Варенье должно заметно загустеть к этому моменту.
9. [16:45–17:00] Разложите готовое остывшее варенье по чистым стеклянным банкам и закройте пластиковыми крышками. Закатывать не требуется. Храните в сухом темном прохладном месте.