Клубничное варенье

Домашнее клубничное варенье получается ароматным и ягодным, с целыми ягодами. Для удачного результата лучше брать некрупную клубнику одинакового размера и не спешить при варке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите клубнику, удалите все мятые и недозрелые ягоды. Положите ягоды в дуршлаг, налейте в таз холодной воды и несколько раз опустите в нее дуршлаг с ягодами, каждый раз давая воде полностью стечь.
2. [0:10–0:20] Подготовленные ягоды взвесьте и сложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость, в которой будете варить варенье. Пересыпьте сахаром и поставьте в прохладное место на 8–10 часов, чтобы клубника дала сок и большая часть сахара растворилась.
3. [0:20–0:30] Поставьте кастрюлю с клубникой на очень слабый огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, снимая пенку и периодически встряхивая посуду. Не перемешивайте.
4. [0:30–0:40] Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. Затем снова поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и проварите еще 5 минут, снимая пену. Снова дайте варенью остыть.
5. [0:40–1:00] Повторите цикл в общей сложности 3–4 раза. Благодаря такому чередованию деликатной варки и остывания ягоды останутся целыми. Общая продолжительность варки не должна превышать 40 минут.
6. [0:40–1:00] Во время последней варки простерилизуйте тщательно вымытые баночки. Можно сделать это в микроволновке или над паром в кастрюле. Крышки прокипятите.
7. [1:00–1:00] Разлейте готовое горячее варенье по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и дайте ему остыть. После этого уберите варенье на хранение в темное место.