Клубнично-йогуртовый торт

Легкий летний торт с нежным йогуртовым кремом, украшенный свежей клубникой. Основа из рассыпчатого песочного теста с миндалем создает приятный контраст текстур.

Основа для торта· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Муку просеять в большую миску. Добавить масло и перетереть руками до получения крошки.
2. [0:05–0:10] Всыпать молотый миндаль и сахар. Перетереть руками в крошку. Добавить желток и вымесить крутое тесто. Скатать в толстую колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. [0:40–0:45] Достать тесто. Снять пленку и нарезать тонкими кружочками. Выстелить ими дно и бортики невысокой формы диаметром примерно 24 см.
4. [0:45–0:50] Разровнять поверхность теста в тонкий пласт. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
5. [0:50–1:05] Поместить форму в духовку, нагретую до 180°C, примерно на 15 минут. Дать основе остыть в форме, затем аккуратно переложить на большую тарелку.

Йогуртовый крем и украшение· 1182 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сливки перелить в чашу миксера и взбить. Когда слегка загустеют, добавить ягодный йогурт и сахарную пудру. Взбить до однородной консистенции. Убрать в холодильник на 20 минут.
2. [1:05–1:15] Охлажденный йогуртовый крем выложить на выпеченную основу торта и разровнять кулинарной лопаточкой.
3. [1:15–1:20] Клубнику вымыть, обсушить и почистить. Уложить ягоды на крем, слегка утапливая. Убрать в холодильник на 1 час.
4. [2:15–2:20] Перед подачей посыпать сахарной пудрой через мелкое сито.