Клементины по-восточному

Клементины и кумкват в карамели с ромом и гранатом. Яркий восточный десерт, охлажденный и ароматный.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрезать кумкваты вдоль пополам и удалить семечки. Клементины очистить и разрезать пополам поперек. Выложить в огнеупорную посуду.
2. [0:15–0:35] Размешать чуть больше стакана воды (240 мл) с 1 стаканом сахара в кастрюле и нагреть на среднем огне до полного растворения сахара. Кипятить 5 минут. Закрыть крышкой и оставить кипеть на маленьком огне.
3. [0:35–0:50] Смешать с оставшимся сахаром четверть стакана воды в кастрюле, пока сахар не растворится. Готовить на маленьком огне до тех пор, пока карамель не приобретет янтарный цвет, смывая со стенок кастрюли мокрой кисточкой все образующиеся кристаллы.
4. [0:50–1:00] Осторожно вылить карамель в кипящий сахарный сироп, перемешать. Готовить, пока жидкость не станет гладкой, 2 минуты.
5. [1:00–2:30] Дать сиропу слегка остыть и вылить на клементины и кумкваты. Добавить ром и зерна граната. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8–10 часов, время от времени перемешивая.
6. [2:30] Подать на десерт в большой стеклянной миске.