Классическое картофельное пюре

Нежное, пышное и воздушное картофельное пюре с добавлением сливочного масла, яичных желтков и горячего молока. Идеальный гарнир к любому блюду.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Поставьте на сильный огонь широкую кастрюлю, налив туда примерно 2 л воды, пусть закипает.
2. [0:05–0:10] Очистите картофель от кожуры, не разрезайте.
3. [0:10–0:45] Посолите закипевшую воду, положите картофель. Дождитесь, когда вода снова закипит. Закройте кастрюлю крышкой, огонь уменьшите ровно настолько, чтобы вода не убегала. Варите картофель 25–35 мин, он должен стать очень мягким.
4. [0:45–1:00] Пока картофель варится, нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками. Смешайте желтки с 50 г молока и немного посолите. Оставшееся молоко нагрейте до кипения.
5. [1:00–1:15] Осторожно слейте с картофеля воду. Начните разминать картофель в пюре, постоянно подбрасывая в кастрюлю по несколько кубиков масла.
6. [1:15–1:25] Когда все масло впитается, влейте желтковую смесь и перемешайте.
7. [1:25–1:45] Теперь начните подливать горячее молоко, продолжая разминать картофель. Подливайте понемногу, чтобы уловить момент, когда пюре достигнет той консистенции, которую вы любите.